恒溫酒柜是我最近裝修廚房才了解到一個(gè)新奇東西，抱著好奇的心態(tài)了解一下后發(fā)現(xiàn)自己被種草了。
葡萄酒從古至今都備受喜愛(ài)，現(xiàn)在隨著生活品質(zhì)的提高，葡萄酒更是逐漸成為大眾消費(fèi)品，不管是過(guò)節(jié)慶祝、家庭宴會(huì)重要場(chǎng)景，還是溫馨周末在家小酌，儀式感都不能丟掉，葡萄酒都是離不開(kāi)的主角。在日常生活中不少人除了品酒還喜歡收藏酒，越好的酒年代越久遠(yuǎn)，酒的年份越長(zhǎng)價(jià)值就越高。如何完美的儲(chǔ)藏葡萄酒成了一個(gè)難題。對(duì)于都市生活酒窖肯定是不現(xiàn)實(shí)的，家用恒溫酒柜應(yīng)運(yùn)而生。
給美酒一個(gè)適宜的環(huán)境
葡萄酒在裝入玻璃瓶后仍會(huì)繼續(xù)成長(zhǎng)，醇化。不同的葡萄酒醇化能力不一樣，成長(zhǎng)的時(shí)長(zhǎng)就不一樣，有些酒壽命在1~2年，有的能力較強(qiáng)成長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)可以達(dá)到10~20年甚至更久。
同一批葡萄酒在不同的環(huán)境下會(huì)有不一樣的變化結(jié)果，有的可能正常醇化，有的則醇化時(shí)間縮短未老先衰，好的環(huán)境還可以讓酒保持醇化。儲(chǔ)存環(huán)境如此重要所以才需要使用到酒窖、恒溫酒柜來(lái)儲(chǔ)存。那環(huán)境到底有哪些影響葡萄酒品質(zhì)的因素呢？
通風(fēng)換氣：葡萄酒是像人一樣有生命的，一個(gè)空氣清新的環(huán)境對(duì)維持葡萄酒的品質(zhì)非常重要。密閉空間或者異味較多的環(huán)境中，葡萄酒會(huì)像海綿一樣慢慢把周圍的味道吸入瓶中，破壞酒的味道。同時(shí)空氣流通還能避免細(xì)菌生長(zhǎng)。
溫度：溫度是儲(chǔ)藏葡萄酒的重要因素之一，同時(shí)保持溫度的穩(wěn)定性也非常重要。葡萄酒在未開(kāi)瓶之前最適宜溫度是13℃，貯存溫度過(guò)高，葡萄酒的成熟速度就會(huì)隨之加快。嚴(yán)重時(shí)會(huì)過(guò)分氧化，變質(zhì)。
濕度：相對(duì)濕度在65%為長(zhǎng)久儲(chǔ)藏之最佳環(huán)境。 如濕度太低，瓶口的軟木塞就容易干縮，空氣就通過(guò)變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶影響密封效果，還有可能導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)，酒水也會(huì)滲入軟木塞。太干燥的軟木塞在開(kāi)瓶的時(shí)候容易產(chǎn)生碎木屑掉到酒里，這可是會(huì)嚴(yán)重影響品整個(gè)葡萄酒的品質(zhì)。如濕度偏高導(dǎo)致軟木塞發(fā)霉就會(huì)產(chǎn)生異味影響葡萄酒。
光線：陽(yáng)光中的紫外線會(huì)破壞有機(jī)化合物可使葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，著葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu)都受它的影響。如果丹寧酸被破壞紅酒會(huì)嘗起來(lái)或聞起來(lái)像大蒜或濕羊毛的味道。因此葡萄酒最好儲(chǔ)藏在沒(méi)有光線的地方，避免陽(yáng)光。所以對(duì)葡萄酒的“防曬”一定要做到最徹底
震動(dòng)：之前說(shuō)到過(guò)葡萄酒在瓶中仍然會(huì)醇化成長(zhǎng)，周邊環(huán)境振動(dòng)會(huì)讓這個(gè)過(guò)程加速干擾葡萄酒的穩(wěn)定，使得紅酒變得粗糙。讓紅酒變得更為粗糙。另外震動(dòng)也能破壞酒的結(jié)構(gòu)成份
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